Côté Livres : Encyclopédie du chocolat et de la confiserie

Encyclopédie du chocolat et de la confiserie

Auteur : L’Académie française du chocolat et de la confiserie

De A à Z, de l’abaisse au ziste, rarement auparavant un ouvrage n’aura rassemblé autant de connaissances spécifiques à la chocolaterie ou la confiserie : culinaires, culturelles, économiques, géographiques, historiques, nutritionnelles, scientifiques… Cette encyclopédie est le fruit de dix années de travaux et de recherches de la part des membres de l’Académie française du chocolat et de la confiserie. Cet ouvrage de référence régalera les gourmets, complétera les connaissances des artisans des métiers de bouche, instruira les professionnels comme les amateurs éclairés. Il aiguisera la gourmandise autant que la connaissance.

Éditions Musée ChocoStory - 1248 pages - 90 €