Côté livres : La cuisine d’un chef engagé

Côté livre
20/11/2018

La cuisine d’un chef engagé

Auteurs : Frédéric Simonin et Patricia de Figueiredo - Photographies : Julie Limont

 

Simple et sophistiquée, telle est la devise que Frédéric Simonin applique à sa cuisine, à l’image des 80 recettes de ce livre. Pour chacune un objectif : sublimer un produit. Le chef étoilé est passé par les plus belles maisons (Pavillon Ledoyen, Le Meurice, le Taillevent, le George V), et a travaillé aux côtés de Joël Robuchon. Propriétaire de son établissement à Paris, Frédéric Simonin est aussi ambassadeur de l’association Bleu Blanc Cœur, qui milite pour « bien nourrir les animaux afin de bien nourrir les hommes ». Onze portraits de producteurs émaillent le livre pour apporter un éclairage sur les produits utilisés par le chef dans le respect d’une agriculture durable et d’une restauration responsable.

Éditions du Chêne - 320 pages - 45 €

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