Côté Livres : Pâtisserie simplement naturelle

Pâtisserie simplement naturelle

Auteur : Benoît Castel - Photographies : Guillaume Czerw

Dans son tout premier livre, Benoît Castel propose de retourner aux sources, à la simplicité, à la saisonnalité, credo de cet artisan passionné. Car pour le pâtissier, si un gâteau est bon, inutile de le masquer par trop de sucre ou d’artifices. À travers 75 recettes généreuses, sans additif et sans colorant artificiel, il nous plonge dans un univers où esprit familial et respect des matières vont de pair. Dans cet ouvrage, on retrouve des recettes de base (pâtes, crèmes), des tartes, des gâteaux de sa maman, de fête ou de voyage, des choux, des cheesecakes, des desserts bourgeois comme il aime les appeler, et aussi la liste des ingrédients, les étapes de fabrication.

Éditions de La Martinière - 224 pages - 25 €