Coupe de France des Jeunes Chocolatiers Confiseurs : les résultats

Devant plus de 200 professionnels de la gastronomie sucrée, l’Académie Française du Chocolat et de la Confiserie a organisé sa séance publique annuelle au siège parisien de l’AG2R La Mondiale.

Nouvellement élue présidente de l’Académie, Katherine Khodorowsky, a présidé le déroulement de cette manifestation :

- Réflexion sur la définition actuelle du praliné par André Boucher, académicien MOF pâtissier confiseur ;

- Réflexion sur les droits d’auteur des sculptures en chocolat, par Jean-Paul Branlard, académicien docteur d’État en droit privé à l'Université Paris 2 ;

- Hommage à Guy Urbain, président d’honneur, fondateur de l’Académicien, décédé en décembre 2017 ;

- Remise du Prix de l’Académie - Guy Urbain à la République de l’Équateur, pays producteur de cacao dont les lois interdisent le travail des enfants.

Afin d’encourager les jeunes sur le chemin de l’excellence, les prix de la 12^e Coupe de France des Jeunes Chocolatiers Confiseurs ont été décernés.

• Médaille d’Or : Dylan Ollivier, Pâtisserie Le Daniel à Saint-Jacques-de-la-Lande ;
• Médaille d’Argent : Téo Campain, Chocolaterie Philippe Bel, à Andrezieux ;
• Médaille de Bronze : David Collé, Chocolatier à Lattes ;
• Coupe de la Présentation Artistique : Maxence Boitel, Chocolaterie Colas à Maule ;
• Coupe Saveurs : Étienne Mulhaupt, Chocolaterie Jean-Paul Hévin à Paris ;
• Diplôme de technologie : Téo Campain, Chocolaterie Philippe Bel, à Andrezieux ;
• Diplôme « Première Marche » des moins de 20 ans : Clément Niel, Chocolaterie Panel à Grigny.