Coupe de France des Jeunes Chocolatiers Confiseurs : les résultats

Infos
18/06/2018

Devant plus de 200 professionnels de la gastronomie sucrée, l’Académie Française du Chocolat et de la Confiserie a organisé sa séance publique annuelle au siège parisien de l’AG2R La Mondiale.

 

Nouvellement élue présidente de l’Académie, Katherine Khodorowsky, a présidé le déroulement de cette manifestation :

 

- Réflexion sur la définition actuelle du praliné par André Boucher, académicien MOF pâtissier confiseur ;

 

- Réflexion sur les droits d’auteur des sculptures en chocolat, par Jean-Paul Branlard, académicien docteur d’État en droit privé à l'Université Paris 2 ;

 

- Hommage à Guy Urbain, président d’honneur, fondateur de l’Académicien, décédé en décembre 2017 ;

 

- Remise du Prix de l’Académie - Guy Urbain à la République de l’Équateur, pays producteur de cacao dont les lois interdisent le travail des enfants.

 

 

 

Afin d’encourager les jeunes sur le chemin de l’excellence, les prix de la 12e Coupe de France des Jeunes Chocolatiers Confiseurs ont été décernés.

  • Médaille d’Or : Dylan Ollivier, Pâtisserie Le Daniel à Saint-Jacques-de-la-Lande ;
  • Médaille d’Argent : Téo Campain, Chocolaterie Philippe Bel, à Andrezieux ;
  • Médaille de Bronze : David Collé, Chocolatier à Lattes ;
  • Coupe de la Présentation Artistique : Maxence Boitel, Chocolaterie Colas à Maule ;
  • Coupe Saveurs : Étienne Mulhaupt, Chocolaterie Jean-Paul Hévin à Paris ;
  • Diplôme de technologie : Téo Campain, Chocolaterie Philippe Bel, à Andrezieux ;
  • Diplôme « Première Marche » des moins de 20 ans : Clément Niel, Chocolaterie Panel à Grigny.

 

 

S'abonner à un magazine de référence

Thuriès Gastronomie Magazine
Abonnez-vous !

Recevez chez vous vos 10 magazines par an et bénéficiez d'un accès exclusif à votre espace abonnés incluant :

-Plus de 3000 recettes et 12000 procédés de plus de 400 chefs (avec moteur de recherche multi-critère)

-Vos magazines en version numérique (PDF & Visionneuse) pour nous suivre sur tablettes et smartphones

-La galerie photo de nos reportages

 

Je m'Abonne !

 

Newsletter,

restez informé de nos actualités, de nos offres, de notre agenda...