Deuxième séquence sucrée « Bubble Time », de la 1re édition du Prix Champagne Collet du livre de Chef Pâtissier

Le chef pâtissier Aurélien Rivoire, officiant actuellement dans les restaurants du chef triplement étoilé Yannick Alléno, a animé la deuxième séquence sucrée « Bubble Time », de la première édition du Prix Champagne Collet du livre de Chef Pâtissier. Au cours de la soirée, il a présenté son livre Itinéraire d’un Chef (éditions Hachette Pratique), dans lequel il présente à travers 50 recettes ses desserts d’enfance, les grands classiques et ses pâtisseries signatures.

Le Chef pâtissier a présenté 5 accords desserts et champagne :

Premier dessert

"1995, souvenirs d'Enfance : Tarte aux pommes vigneronnes de ma grand-mère". >> Champagne Collet Demi Sec
 

Deuxième dessert

"2010, Mes Grands Classiques : Mini bogue de coco en vacherin croquant". >> Champagne Collet Meunier Vieilles Vignes
 

Troisième dessert

 "2014, Mes desserts 3 étoiles : Ciflorettes au moût de raisin, crème à la vanille, feuilletage pressé au sucre". >> Champagne Collet Brut Rosé

Quatrième dessert

"2017, Mes desserts 3 étoiles : Pétales de chocolat à l'or fin et grains de caviar, crème d'artichaut, lait fermenté et caramel d'artichaut. >> Champagne Collet Vintage 2008
 

Cinquième dessert

"2019, Retour en enfance : Broche au levain poussée sous vos yeux, beurre de miel". >> Champagne Collet Vintage 2008