Élise Derrac et Michael Vanderhaeghe, Jeunes Talents Escoffier

Le Lycée Guillaume-Tirel (Paris -14e) a accueilli la finale internationale du 13^e Trophée des Jeunes Talents Escoffier, dans les catégories « cuisine » et « service en salle ».

Âgés de 23 ans au minimum, les douze candidats (six en cuisine, six en salle) sont venus de Suisse, Italie, France, Chine, Benelux ou du Pays catalan et Occitanie, pour défendre leur savoir-faire et leur talent.

Les cuisiniers ont travaillé sur une version écoresponsable de la préparation de quatre daurades royales ; en salle, les participants ont imaginé le service du futur avec un dressage de quatre couverts, une réalisation d’un cocktail et d’une douzaine d’amuse-bouches.

À l’issue de cette journée d’épreuves, Michael Vanderhaeghe, en cuisine, et Élise Derrac, en salle, ont su tirer leur épingle du jeu.

Résultats

Catégorie « cuisine »

• 1^er : Michael Vanderhaeghe (Benelux) - Coach : Daniel Lassaut ;
• 2^e : Nelson Gosselin (France, région Hauts-de-France) - Coach : Laurent Ducroqc
• 3^e : Léo Achille (Pays Catalan et Occitan) - Coach : Stéphane Dauge.
• 4^e ex-aequo : Junting Shao (Chine) - Coach : David-Jean Marteau ; Riccardo Curti (Italie) - Coach : Danilo Bugnolo ; Melissa Gabbani (Suisse) - Coach : Saverio Pezzi.

Catégorie « service »

• 1^er : Élise Derrac (Pays Catalan et Occitanie) - Coach : Carlos Marques ;
• 2^e : Morgan Dirou (France, région Normandie Grand Ouest) - Coach : Ludovic Mandine ;
• 3^e : Tatjana Caviezel (Suisse) - Coach : Martin Erlacher ;
• 4^e ex-aequo : Stéphanie Mateus (France, région Grand Sud-Ouest) - Coach : Xavier Tamboise ; Fabio Fiori (Italie) - Coach : Alfredo Sola.