GIULIANO SPERANDIO, NOUVEAU CHEF DU TAILLEVENT

Le chef d’origine italienne a fait ses armes aux côtés de Christophe Pelé, d’abord à La Bigarrade puis les cinq dernières années au restaurant Le Clarence, 2* au guide Michelin. Giuliano Sperandio succédera à Jocelyn Herland, arrivé au printemps dernier, pour insuffler un vent de modernité à la carte du restaurant des frères Gardinier, dont le souhait est de renouveler l’offre culinaire et d’inscrire le lieu dans une « impertinence assumée ». Thierry, Stéphane et Laurent Gardinier, propriétaires du restaurant depuis 2011, et également associés au Domaine des Crayères à Reims, ont assuré que « la connaissance intime du chef de la haute gastronomie française, alliée à une grande créativité lui permettront de porter avec vigueur, jeunesse et équilibre le renouveau du restaurant Taillevent ».