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Ma Bretagne de Christophe Adam
23/10/2018

Christophe Adam (L’Éclair de Génie, Le Dépôt Légal) nous invite à le suivre sur les routes de sa terre natale à la recherche des trésors qu’elle renferme. De Vannes à Saint-Malo, en passant par l’Île Tudy, il dévoile 80 recettes salées et sucrées, élaborées au gré de ses rencontres et de ses découvertes.

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La Table du 11, de Jean-Baptiste Lavergne-Morazzani
23/10/2018

Jeune chef étoilé et talentueux à la tête de La Table du 11, implantée en face du château de Versailles et du Potager du roi, Jean-Baptiste Lavergne-Morazzani crée une cuisine subtile, élégante et équilibrée.

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Sauces par Éric Trochon
23/10/2018

Pour la première fois, un Meilleur Ouvrier de France et enseignant à l’École Ferrandi Paris, Éric Trochon, livre tous ses secrets, fruits d’une longue expérience, dans la réalisation des sauces. Qu’elles soient froides ou chaudes, salées ou sucrées, classiques ou contemporaines, celles-ci font la spécificité de la cuisine française et permettent de réaliser des plats d’exception.

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​La stratégie de la libellule de Thierry Marx
23/10/2018

Après avoir découvert la sagesse orientale lors de ses déplacements professionnels en Asie, Thierry Marx, chef cuisinier du Mandarin Oriental Paris donne des conseils pour tirer le meilleur parti des difficultés rencontrées.

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Céréales et Légumineuses, 100 recettes de Régis Marcon
23/10/2018

Après le succès des livres Champignons et Herbes, Régis Marcon met en lumière les céréales et les légumineuses. Lentilles, fèves, pois chiches, flageolets, azukis mais aussi quinoa, amarante, avoine, orge, épeautre : c’est un univers riche, à la fois familier et méconnu, que le chef nous fait découvrir dans ce nouvel ouvrage.

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Tourisme gourmand en Berry
23/10/2018

Dans cet ouvrage, 15 chefs de l’association des Tables Gourmandes du Berry mettent en avant leur région à travers deux recettes concoctées par chacun, un producteur avec lequel ils collaborent et un lieu emblématique faisant partie du patrimoine touristique ou du paysage.

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Extra-Vierge : 30 recettes pour sublimer l’huile d’olive
23/10/2018

Avec Emmanuelle Dechelette, sommelière en huile d’olive, et Leila Makke, auteur spécialisée, partez à la découverte de 34 huiles d’olive du monde entier, depuis la Nouvelle-Zélande jusqu’à l’Uruguay.

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Niort, au carrefour des Halles
23/10/2018

Dans ce nouvel ouvrage, Claude Guignard, le chef du restaurant La Belle Étoile et président de l’association des Tables gourmandes de Poitou-Charentes, conte tous les secrets des Halles de Niort au fil des saisons : ses produits, ses producteurs, ses habitués, son ambiance, ses recettes…

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Christophe Bacquié
22/10/2018

Les Trophées du magazine Le Chef ont réuni les plus grandes personnalités de la gastronomie française dans le cadre du Pavillon Gabriel, au cœur des jardins des Champs-Élysées. Chaque année, ils récompensent le travail, la créativité, la précision et l’audace des lauréats.

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Vincent Guerlais
22/10/2018

Ce n'est pas sans émotion qu'après 15 années passées avec passion à ce poste, Frédéric Cassel a passé le relais cette semaine à Vincent Guerlais, membre depuis 2007 à la présidence de l'Association Relais Desserts.

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22/10/2018

Le Comité International d’organisation s’est réuni pour tirer au sort l’ordre de passage des 21 équipes pour la finale de la Coupe du monde de la pâtisserie

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Pierre Hermé
22/10/2018

Apparu pour la toute première fois le 18 novembre 1928, l’incontournable Mickey est prêt à célébrer un incroyable anniversaire. Pour cette grande occasion, Disneyland Paris a fait appel à Pierre Hermé, le « Picasso de la Pâtisserie » par le Vogue US pour lui réaliser un gâteau d’anniversaire gourmand et acidulé qui égayera les papilles des visiteurs du Parc du 17 novembre 2018 au 6 janvier 2019.

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Bocuse d'Or 2019
22/10/2018

Nous connaissons désormais l’ordre de passage des 24 équipes qui participeront à la finale des Bocuse d’Or 2019 qui aura lieu les 29 et 30 janvier 2019 à Lyon dans le cadre du Sirha.

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Christophe Pelé
22/10/2018
Les 8 et 20 novembre, le 13 décembre, à Paris (8e)

Le restaurant Le Clarence possède sans aucun doute l’une des plus belles caves de restaurant au monde. Pour célébrer son profond attachement aux vins et spiritueux français, l'établissement organise des dîners exceptionnels en accords mets et vins, en présence de vignerons de domaines emblématiques ou très confidentiels. 

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Trophée La Pomme dor 2018
22/10/2018

BVC Expertise, 1er réseau français de cabinets d’expertise en sécurité alimentaire spécialisé en restauration commerciale et créateur de cette récompense, a honoré l’ensemble des équipes du Château Eza, qui se sont investies quotidiennement pour réaliser une excellente performance évaluée sur la base d’un strict cahier des charges d’audit spécialisé, en leur décernant le Trophée de La Pomme d'Or 2018.

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Apprentis de l’EPMT
22/10/2018

Dans le cadre de leur formation, les apprentis en Bac pro boulangerie-pâtisserie, mention complémentaire pâtisserie et Brevet technique de maîtrise Chocolaterie de l’École de Paris des métiers de la table ont eu le privilège de partir du 24 au 30 septembre à Berlin (Allemagne), avec le soutien de l’OFAJ (Office franco-allemand pour la jeunesse).

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Yann Couveur et Amaury Guichon
22/10/2018
Du 2 au 4 novembre, à Paris (4e)

Les becs sucrés auront tout intérêt à passer par la pâtisserie de Yann Couvreur à Paris.

Le temps du week-end de la Toussaints, Yann Couvreur et Amaury Guichon dévoileront tout leur savoir-faire autour d’une Fugue mystère préparée à 4 mains à déguster dans la boutique.

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R 402 de Robot-coupe
22/10/2018

En 2017, les Français ont mangé 1,46 milliard de burgers contre 1,215 milliard d'unités consommées pour le traditionnel jambon-beurre ! Selon le cabinet Gira Conseil, 85 % des restaurants avec service à table ont un burger à leur carte. C'est aujourd'hui le plat incontournable qui ravit tous les convives, les enfants comme les adultes.

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Trophée du Maître d’Hôtel
16/10/2018

Douze candidats au Trophée du Maître d’Hôtel se sont affrontés devant plus de 20 jurys, tous professionnels reconnus de la restauration. Six d’entre eux se sont distingués par leur aisance, leur créativité et leur prestance, à l’issue des cinq ateliers composant cette demi-finale.

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World Chocolate Masters 2018
16/10/2018

La finale mondiale des World Chocolate Masters se tiendra au Salon du Chocolat de Paris du 31 octobre au 2 novembre. La France sera représentée par Yoann Laval, il affrontera les 19 candidats des autres pays.

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