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Des chefs étoilés pour le Népal
26/02/2019
Le 26 avril, en Avignon

L'association humanitaire Partage dans le monde, créée en 1993 à l'initiative du Dr Dominique Byramjee, médecin, psychiatre et psychanalyste, a réussi le pari de mobiliser 14 chefs, dont huit étoilés, et de nombreuses personnalités pour une soirée exceptionnelle. Un dîner de gala sera conçu et réalisé par une brigade de haut vol, emmenée par le duo de chefs Chirstophe Bacquié et Édouard Loubet.

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Les Grandes Tables du Monde
18/02/2019

Quelques heures avant le lancement du guide Michelin, Les Grandes Tables du Monde présentaient également leur guide 2019. L’association en a profité pour dévoiler les visages de treize nouveaux membres.

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Ibrik Kitchen
18/02/2019

Après Ibrik Café en mars 2017, Ecaterina Paraschiv ouvre Ibrik Kitchen, un restaurant mettant à l’honneur la cuisine des Balkans, sa terre d’origine. Pour donner corps à ses souvenirs et aux plats traditionnels, elle a fait appel à Bogdan Alexandrescu et Ovidiu Malisevschi.

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Le chef japonais Taku Sekine
18/02/2019

Associé à Florent Ciccoli, le chef japonais Taku Sekine ouvre sa deuxième adresse à Paris. Loin de l’ambiance de son restaurant Dersou, cette nouvelle table, baptisée Cheval d’Or, s’inscrit dans la veine populaire et familiale. Taku Sekine y propose une carte hétéroclite mêlant petits et grands plats présentés selon des types de cuissons, des assaisonnements ou de choix de produits.

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Marie et William Pradeleix
18/02/2019

Fort du succès de leur premier restaurant, William Pradeleix et son épouse Marie ouvrent une deuxième adresse et un takeaway. Ils surfent sur la vague raw food, une cuisine végétalienne venue de Californie, véritable ode aux produits bruts, crus ou peu cuits.

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Carmen Thelen
18/02/2019

Nouvel écrin du Grand Hôtel d’Uriage, La Table d’Uriage ouvre ses portes. On y découvre la cuisine aussi savoureuse qu’élégante de la chef Carmen Thelen. Du 39V à Paris au Strato à Courchevel en passant par l’Oustau de Baumanière aux Baux-de-Provence, elle s’est formée auprès des grands noms de la gastronomie française.

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Patrick Laine
18/02/2019

Alain Ducasse investit l’aile Rotonde de l’Hôtel de Paris Monte-Carlo avec Ômer, une nouvelle adresse inspirée des cuisines méditerranéennes. La carte embarque les convives pour un savoureux périple autour de la Méditerranée, un territoire cher au chef multi-étoilé, en s’attardant plus particulièrement sur les rives orientales plus méconnues.

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Giovanni Amato
18/02/2019

Originaire de Naples, Giovanni Amato a été nommé chef des cuisines de La Table des Airelles et du Coin Savoyard. Avant de rejoindre Les Airelles, le chef s’est formé dans des établissements renommés…

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 Elena Mosetti
18/02/2019

Autre venue à Courchevel, Elena Mosetti. La jeune chef pâtissière italienne écrit désormais la partition sucrée des lieux.

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Patrick Pailler
18/02/2019

Depuis le début de l’année, Patrick Pailler est le nouveau chef des créations sucrées du Café Pouchkine, succédant à Nina Métayer, partie vivre de nouvelles aventures ailleurs. Mais Patrick Pailler n’est pas un nouveau venu dans la maison créée par Andreï Dellos.

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David Maroleau
18/02/2019

Un restaurant, dont le nom a été inspiré par le roman La Petite Chiquette de Louis Codet. Un clin d’œil souhaité par le nouveau chef, David Maroleau. Pour cette nouvelle table, il mise avant tout sur une cuisine cosmopolite, influencée par son expérience en Californie.

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Thierry Thiercelin
18/02/2019

Depuis le début de l’année, le chef Thierry Thiercelin dirige les pianos du Yacht Club de Monaco, succédant à Christian Plumail, parti vivre d’autres aventures gourmandes. Cet ancien élève de Bernard Loiseau et Jacques Maximin est passionné par la cuisine qu’il sublimait déjà à La Villa Belrose à Gassin, conservant durant quatorze ans une étoile au guide Michelin et trois toques au Gault et Millau.

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Frédéric Calmels
18/02/2019

Depuis quatre ans, Frédéric Calmels formait avec Linh Nguyen l’inébranlable et talentueux duo de sous-chefs de La Réserve Paris, auprès du chef exécutif Jérôme Banctel. En décembre, il quittait les lieux pour rejoindre La Réserve Genève en tant que nouveau chef des cuisines, après les départs successifs de Virginie Basselot et Emmanuel Soares.

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Château de Vaudieu
15/02/2019

Les Rencontres Gourmandes de Vaudieu, imaginées et animées par Dimitri Kuchenbrod et Laurent Brechet, ont pour a pour but de mettre en avant de jeunes chefs de la région, les produits de saison et les accords mets et vins. La session de printemps se tiendra le 18 mars 2019, au Châteaud de Vaudieu.

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Mendiants de l'amour
11/02/2019

Pour la Saint-Valentin, la plus ancienne chocolaterie de Paris propose aux amoureux des mendiants de l’amour, célébrant l’alliance du chocolat et des fruits secs.

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Concours Création et Saveurs Président Professionnel
11/02/2019

Depuis 9 ans, le Concours Création et Saveurs Président Professionnel rassemble des jeunes chefs talentueux, étoilés de demain avec la même ambition, le même engagement et la même simplicité : montrer leur savoir-faire et leur talent à la profession.

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Les Toqués de Janzé 2019
11/02/2019

Le concours des Toqués de Janzé présidé, depuis maintenant 7 ans, par Pierre Caillet, Meilleur Ouvrier de France, chef étoilé au Bec au Cauchois à Valmont et Toque de l’année 2018, a une fois de plus vu s’affronter 4 duos serveur-cuisinier de jeunes hôteliers de toute la France sélectionnés préalablement sur dossier.

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Concours 9e rencontres gourmandes de Vaudieu
05/02/2019

Les Rencontres Gourmandes de Vaudieu, imaginées et animées par Dimitri Kuchenbrod et Laurent Brechet, ont pour a pour but de mettre en avant de jeunes chefs de la région, les produits de saison et les accords mets et vins.

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01/02/2019

Dans le cadre d’une démarche de lutte contre le gaspillage alimentaire, de tri et de valorisation des déchets, la Chambre de Commerce et d’Industrie de Maine-et-Loire préconise différentes actions reprises dans un Guide pratique "Réduire le gaspillage alimentaire en restauration commerciale", lancé en partenariat avec l'Ademe.

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Bruno de Monte, Guillaume Gomez et Jean-Paul Rigal
01/02/2019

Depuis le début de l'année, l'École Ferrandi Paris a mis en place une distinction pour honorer les chefs et personnalités du monde de l'hôtellerie et de la gastronomie pour leur engagement dans la formation, le rayonnement du savoir-faire français dans le monde et pour leur invesstissement au sein de l'école.

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