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Créé en 2011, Casparian Caviar est la seule maison française entièrement dédiée au caviar, concentrant ainsi son exigence sur un seul savoir-faire. La maison se distingue par un travail du caviar sur le temps long, les esturgeons étant prélevés entre 10 et 20 ans, parfois davantage. Cette maturité permet d’obtenir des œufs plus gros et plus fermes. Le travail de sélection se fait ensuite sur la taille, la couleur, la texture et la cohérence des lots : chaque boîte ne provenant que d’un seul poisson, aucun mélange n'est permis. L’Almas, le plus rare, à la teinte gris perle, presque blanc,...

La France a renoué avec la victoire lors de la 16e finale du Championnat du Monde de Pâté-Croûte, un concours devenu l’un des rendez-vous incontournables de la gastronomie. Après cinq années de domination japonaise, Thibault Gonzales, artisan boucher-charcutier installé à Thuir (66), a décroché le titre suprême, doublé d’une première historique, puisqu’il a également remporté le Prix de la Confrérie du Pâté-Croûte. Le candidat français a séduit le jury grâce à un pâté-croûte d’une grande maîtrise technique et gustative. Intitulé « Pâté-Croûte façon Vannier », il rendait hommage à la tradition...

Après Paris, Londres et Dubaï, c’est à Saint-Barth que le médiatique Cyril Lignac a installé son nouveau Bar des Prés. Dans ce lieu dessiné par l’architecte Lazaro Rosa Violan, se mêlent matières naturelles (marbre, bambou, rotin), éclairages feutrés et lignes épurées. La carte se veut voyageuse, mariant savoir-faire français et exotisme japonais, avec notamment les traditionnels sushis et sashimis, le tataki de saumon, la salade de crevettes croustillantes épicées au sésame et à la coriandre, ou encore le filet de bœuf au saté, condiment citron vert. Côté desserts, la maison fait la part...

Le Petit Pudlo des bistrots 2026 revient avec une maquette renouvelée, 262 pages comprenant des contenus inédits (lexique, petite histoire du bistrot, carte des établissements) et une sélection de 200 bistrots parisiens avec une large place accordée aux estaminets et bouchons lyonnais. En parallèle de cette parution, Gilles Pudlowski, auteur et insatiable curieux guidé par la gourmandise, a remis pour la quatrième fois les Trophées Pudlo des Bistrots 2026, en soulignant un cru qui célèbre le renouveau de l’esprit bistrot. Le palmarès 2026 a distingué en huit prix les maisons incarnant le...

La France a renoué avec la victoire lors de la 16ᵉ finale du Championnat du Monde de Pâté-Croûte , un concours devenu, en seize ans, l’un des rendez-vous incontournables de la gastronomie. Après cinq années de domination japonaise, Thibault Gonzales , artisan boucher-charcutier installé à Thuir (66), a décroché le titre suprême. Un triomphe doublé d’une première historique puisqu’il remporte également le Prix de la Confrérie du Pâté-Croûte . Un pâté-croûte d’une précision remarquable Le candidat français a séduit le jury grâce à un pâté-croûte d’une grande maîtrise technique et gustative...

Il fallait bien un grand livre pour célébrer les dix ans du Grand Restaurant. Dans ce nouvel ouvrage — le dixième publié chez Hachette Cuisine — Jean-François Piège revient sur une décennie à la tête de son établissement, qu’il décrypte page après page, entre textes explicatifs et recettes venant à propos illustrer ses mots. Apposée en lettres d’or en bas de la couverture, la formule du chef s’inspire d’Alain Chapel : « Le Grand Livre du Grand Restaurant , c’est bien plus que des recettes ». Car à travers ce livre, c’est une philosophie qu’il dévoile : une manière de penser, de créer, à l’...