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PÉPITES, LE CLUB DES ÉPICURIENS CURIEUX

PÉPITES, LE CLUB DES ÉPICURIENS CURIEUX

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30/04/2025
Tout a commencé par la box MoiChef que Tristan Laffontas a créée il y a une dizaine d’années. Le projet fonctionne, des chefs étoilés comme Sébastien Bras, Guy Savoy, Glenn Viel ou Alexandre Couillon y participent mais le ratio économique n’est pas bon. Pour assurer le salaire de son équipe, il se voit obliger de négocier les prix auprès des producteurs. Et ce n’est pas sa philosophie. Alors un jour, après plusieurs années à ne pas se rémunérer et le départ de son associé, Tristan Laffontas décide de revoir son modèle. C’est l’occasion pour lui de se poser les questions de ce qu’il veut faire...
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TAL SPIEGEL OUVRIRA SA PREMIÈRE BOUTIQUE À PARIS

TAL SPIEGEL OUVRIRA SA PREMIÈRE BOUTIQUE À PARIS

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30/04/2025
Bien connu sur les réseaux avec son compte @desserted_in_paris aux 288 000 abonnés sur Instagram, Tal Spiegel ne cache plus, depuis longtemps, son attrait pâtissier, tant pour la dégustation que pour la réalisation. Designer graphique en Israël, il s’installe à Paris en 2015 afin d’intégrer l’école Ferrandi Paris. Diplômé l’année suivante, loin d’un parcours traditionnel, il devient chef pâtissier consultant et collabore avec des marques comme Mitsubishi, Reebook, LVMH, etc. En juin, il enfilera la casquette d’entrepreneur en ouvrant sa boutique dans le quartier du Marais. La casquette de...
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LA TARTE TROPÉZIENNE CÉLÈBRE SES 70 PRINTEMPS

LA TARTE TROPÉZIENNE CÉLÈBRE SES 70 PRINTEMPS

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30/04/2025
Créée par Alexandre Micka en 1955, cette tarte – qui n’en est pas une – a très vite conquis le cœur des gourmands. Brigitte Bardot, présente à Saint-Tropez pour le tournage du film « Et Dieu… créa la femme » serait à l’origine de son nom. Cette tarte est en fait une généreuse brioche garnie d’une crème dont le secret est jalousement gardé. À l’occasion de son soixante-dixième anniversaire, la tarte Tropézienne donne rendez-vous le 10 juillet 2025, sur la célèbre Place des Lices pour un évènement festif et gourmand avec, entre autres, des animations retraçant l’histoire et les moments phares...
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ALAIN DUCASSE CÈDE SON BISTROT « AUX LYONNAIS »

ALAIN DUCASSE CÈDE SON BISTROT « AUX LYONNAIS »

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30/04/2025
Avant de devenir ce bistrot emblématique, le 32 de la rue Saint-Marc, dans le 2e arrondissement de la capitale, était en 1890 un dépôt de charbon, de bois et de vin. En 1914, l’établissement se dote d’une salle donnant sur la rue pour y vendre du vin. Ce n’est qu’après la Seconde Guerre mondiale que le nouveau propriétaire, Daniel Violet, grand amateur de cuisine lyonnaise, le transforme en bouchon. Cinquante ans plus tard, Alain Ducasse en devenait le propriétaire. Aujourd’hui, une nouvelle page se tourne, puisque le chef multi-étoilé s’associe à la famille Dumant, dont les frères, Jérôme et...
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IRWIN DURAND OUVRE SON PREMIER RESTAURANT

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25/04/2025
Passé par les cuisines d’Alan Geaam, rue Lauriston, puis par celle du Chiberta — de l’autre côté des Champs-Élysées — où il a, à chaque fois, obtenu une étoile, Irwin Durand a choisi de tracer sa propre voie en ouvrant son premier restaurant dans le 8ᵉ arrondissement, à la mi-avril. Cette nouvelle table lui permet de partager pleinement sa vision de la cuisine : une cuisine de goût, de textures et de création. Le chef ambitionne de proposer une expérience culinaire unique, raffinée, audacieuse et profondément ancrée dans la saison. Sa carte promet ainsi d’être en constante évolution et pleine...
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UNE MÉDAILLE D’OR POUR L’HUILE H DE LÉOS

UNE MÉDAILLE D’OR POUR L’HUILE H DE LÉOS

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30/04/2025
Le Domaine de Leos doit sa réputation à son propriétaire, Patrick Bruel, tombé en 2007 amoureux de ce terroir d’exception, considéré comme la terre originelle de l’Isle-sur-la-Sorgue. En écho aux prénoms de ses enfants, Léon et Oscar, il a créé le Domaine de Leos pour préserver ces terres grâce à un gros travail de restructuration, plantation et protection. Aujourd’hui, le domaine s’étend sur 41 hectares dont 7,5 hectares d’oliviers et 13 de vignes. H de Leos est une huile d’olive vierge extra, déjà récompensée par 70 médailles internationales, dont la dernière, en or, pour H de Leos Olives...
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REFUGEE FOOD FESTIVAL : UNE 10E ÉDITION AMBITIEUSE

REFUGEE FOOD FESTIVAL : UNE 10E ÉDITION AMBITIEUSE

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30/04/2025
Cette année, le Refugee Food Festival franchit un nouveau cap, avec une programmation ambitieuse qui s’étalera du 8 au 29 juin, après un week-end d’ouverture à Nice les 10 et 11 mai. Bordeaux, Dijon, Lille, Lyon, Marseille, Nantes, Nice, Paris, Rennes, Rouen, Toulouse et Tours seront au diapason. Dans chacune de ces villes, établissements de quartier, restaurants étoilés, boulangeries ou cantines universitaires ouvriront leurs portes à un chef cuisinier réfugié, amateur ou confirmé, pour offrir une expérience culinaire unique autour d’un repas à quatre mains. Pour cette 10e édition, la cheffe...
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GUIDE MICHELIN 2025 : Une pluie d’étoiles et beaucoup d'émotions

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01/04/2025
GUIDE MICHELIN 2025 : Une pluie d’étoiles et beaucoup d'émotions Une nouvelle fois, le Guide MICHELIN a choisi l’Est de la France pour organiser sa cérémonie. L’édition 2025 recense 78 nouvelles tables étoilées , dont 10 engagées dans une démarche durable , récompensées par une étoile verte . Parmi les temps forts de la soirée : l’émotion palpable de Diego Delbecq et Camille Pailleau , du restaurant Rozo à Marcq-en-Barœul (59), qui obtiennent leur deuxième étoile seulement deux ans après la première. À Saint-Méloir-des-Ondes , la tradition familiale se perpétue avec Hugo Roellinger , qui...
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COCKTAIL LE SOLAIRE DE VICTRO DELPIERRE

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31/03/2025
Comme chaque mois, Victor Delpierre dévoile un cocktail inspiré par les vins de notre rubrique ! Ce mois-ci, notre barista s'est laissé guidé par les Vins de la Vallée du Rhône. La Vallée du Rhône est une terre viticole pleine de contrastes. Elle offre une diversité de vins blancs dont le caractère et la singularité m’inspirent et titillent ma créativité, avec pour seul objectif de valoriser le travail du vigneron ! En raison de son emplacement, aux pieds des Dentelles de Montmirail, à Beaumes-de-Venise à quelques kilomètres du Mont Ventoux, le Domaine de Fenouillet - vigneron indépendant...
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