Inscriptions au Trophée Toque an Breizh

Concours
26/09/2017

Présidé par Franck Geuffroy, directeur de la pâtisserie Alain Ducasse Éducation, ce concours de desserts sur assiette est ouvert aux chefs de cuisine et aux pâtissiers de la restauration, aux pâtissiers, aux chocolatiers et aux glaciers.

Sur le thème "Mûre sauvage ou griotte, chocolat inspiration amande", les candidats disposeront de 4 heures pour réaliser sur place leur composition de six assiettes. Chaque composition devra obligatoirement comporter :

  • une glace ou un sorbet réalisé(e) avec le chocolat de couverture inspiration amande ;
  • un dessert sur assiette à base de chocolat couverture inspiration amande et de purée de fruits.

Seuls les 9 premiers dossiers arrivés seront retenus.

Le concours aura lieu le 11 novembre lors du Salon Chocolat et gourmandises de Bretagne à Vannes.

 

Date limite d'inscription : 20 octobre 2017

Rensiegnements et inscriptions auprès de Franck Geuffroy : franckgeuffroy@icloud.com ou de Stéphane Henrio : stephane.henrio@gl-events.com (06 79 25 70 10)

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