Inscriptions aux concours de la 23e édition du Festival Alexandre Dumas

Pour la 23^e année consécutive, plusieurs concours des métiers de bouche, dans les catégories "amateurs" et "professionnels", sont organisés dans le cadre du Festival Alexandre Dumas sur le thème général « Les saveurs de Picardie, c’est Alexandre qui vous le dit » :

Catégorie "professionnels"

• Concours cuisine : Ballottine ou Galantine de lapin fermier avec 3 garnitures dont 1 salade de haricots de Soissons obligatoire s'adresse aux professionnels, apprentis, Classes des écoles hôtelières, tables d’hôtes.
• Concours charcuterie – traiteur : Le célèbre Pâté d’Amiens réinterprété ou en version originelle s'adresse aux professionnels, apprentis, Classes des écoles hôtelières, tables d’hôtes.
• Concours boucherie : L’épaule d’agneau en melon ou le carré d’agneau en croisé 12 côtes s'adresse aux professionnels, apprentis, Classes des écoles hôtelières.
• Concours boulangerie 1 - Présentation : Pains de tradition Française, pains spéciaux : 5 sortes dont 1 au levain, Pains Régionaux : 2 sortes, Viennoiserie : 5 sortes présentés sur un plateau en pâte morte, une brioche à tête (obligatoire). S'adresse aux professionnels, apprentis, Classes des écoles hôtelières.
• Concours boulangerie 2 - Pièces artistiques : Une tourte décors pommes, poires et haricot de Soissons s'adresse aux professionnels, apprentis, classes des écoles hôtelières.
• Concours pâtisserie 1 : Le Gâteau battu picard servi avec sa confiture de lait s'adresse aux professionnels, apprentis, classes des écoles hôtelières, tables d’hôtes.
• Concours pâtisserie 2 – Pièces artistiques : Hérons et oiseaux de marais s'adresse aux professionnels, apprentis, classes des écoles hôtelières, tables d’hôtes.
• Concours pâtisserie 3 - Pièce artistique Chocolat : Lapins – Lièvres et Chasseurs.

Catégorie "amateurs"

• Amateurs 1 - Cuisine : Tarte picarde aux oignons. S’adresse aux adultes
• Amateurs 2 - Pâtisserie : Charlotte aux poires du pays. S’adresse aux adultes
• Amateurs 3 - Pâtisserie : Tarte aux pommes picardes « Bonne femme ». S’adresse aux enfants et aux écoles.

Renseignements et inscriptions auprès de l'assocaition Loisirs, culture et gastronomie :
Par courrier : B.P. 80 - 02602 Villiers-Cotterêts
Par téléphone : 03 23 96 30 03/06 83 02 19 80
Par email : sivilliers@orange.fr