JAN SMINK, VAINQUEUR DU PRIX CULINAIRE LE TAITTINGER

C’est à Londres que s’est déroulée le mardi 31 janvier la 55^e édition du Prix International de Cuisine d’Auteur « Le Taittinger ». Depuis 2019, c’est à partir d’un produit unique que les candidats travaillent librement. Cette année, 8 cuisiniers venus des États-Unis, de Belgique, du Japon, de Suède, des Pays-Bas, du Royaume-Uni, de Suisse et de France, ont élaboré un plat à base de cochon. Le porc, choisi par les organisateurs pour la créativité qu’il peut inspirer aux participants, puisque toutes les parties peuvent être valorisées. Après une matinée en cuisine, et la dégustation des plats par le jury, présidé par Emmanuel Renaut, le grand gagnant est Jan Smink, propriétaire du restaurant Smink à Wolvega aux Pays-Bas - il concourait pour la troisième fois. Le deuxième prix a été décerné à Hirofumi Kanbe, chef du restaurant Prunier à Tokyo, la troisième place revient à Alexandre Vuillin, chef du restaurant La Pyramide à Vienne.