Kenichiro Sekiya remporte le 52e Prix culinaire international Taittinger

À l’école de gastronomie Ferrandi, six candidats ont confronté leur technique et leur savoir-faire pour tenter de remporter le Prix Taittinger.

Le thème du concours cette année était : « Turban de la mer accompagné d’une garniture à base d’artichaut et d’une garniture libre ». La veille, lors d’un tirage au sort effectué par huissier, la sole a été désignée. Les candidats qui n’ont eu que quelques heures pour adapter leur recette ont également dû travailler sur un exercice imposé ayant pour énoncé : « Entrée à base d’œuf de poule. »

Ce thème composé par Emmanuel Renaut (Flocon de Sel à Megève) et les chefs du Comité d’organisation reflétait bien le haut niveau d’exigence du concours, à la fois par la technicité à déployer dans la réalisation du turban que par la prise de risque dans la réalisation d’un sujet d’apparence aussi simple que l’œuf.

RÉSULTATS

• 1^er : Kenichiro Sekiya, chef de cuisine de l’Atelier Robuchon à Tokyo ;
• 2^e : Antony Maillet, second au Floris à Genève ;
• 3^e : Tom Scade, sous-chef au Ritz à Londres.