Laurence et Nicolas Bellangé, vainqueurs du concours du Meilleur mélange pour expresso 2018

Cette 6^e édition du concours du Meilleur Mélange pour Expresso a distingué pour la première fois le travail d’un couple de torréfacteurs : Nicolas et Laurence Bellangé, des Cafés Tchanqué à la Teste-de-Buch en Gironde. Le lundi 17 septembre, les visiteurs ont dégusté à l’aveugle et élu leur café baptisé « le Patriarche » Meilleur Mélange pour Expresso 2018. Cette distinction fait suite à une première pré-sélection de 3 finalistes par un jury professionnels, parmi les assemblages des dix candidats participants.

Le mélange « Patriarche » est un savant mélange de grains de typicités et d’origines variées : Salvador, Guatemala et Kenya. Au terme d’une torréfaction légère et lente, d’une quinzaine de minutes, le mélange se révèle vif et aromatique en tasse. La recette secrète transmise « par les anciens » selon les dires de Nicolas Bellangé, est devenue irremplaçable pour lui et pour ses clients puisque ce mélange proposé aux Cafés Tchanqué est bien vite devenu, depuis l’ouverture, la meilleure référence en nombre de ventes.