Le Championnat du monde de l’œuf en meurette ouvre ses portes aux amateurs Les 9 et 10 octobre 2021

Organisé par le Château du Clos de Vougeot, entre Dijon et Beaune, le concours alors réservé aux professionnels depuis maintenant 3 ans est désormais accessible à tous les amateurs passionnés de cuisine bourguignonne. Samedi 9 octobre dès 12h30, les candidats disposeront d’une heure pour réaliser 6 assiettes composées d’un œuf et une assiette de présentation de deux œufs. Pour être éligible, chaque recette devra obligatoirement contenir des œufs, du vin de Bourgogne, du lard, des oignons et des champignons. Le lendemain, place aux professionnels. Lors des délibérations, les assiettes seront notées sur leur aspect visuel, leur originalité, le dressage, les qualités olfactives, celles des croûtons, la texture et la saveur de la sauce, et bien entendu la qualité du pochage de l’œuf avec une attention particulière sur le jaune. Et en dernier lieu, les participants seront également notés sur l’accord réalisé avec un vin de Bourgogne. Pour participer, les amateurs doivent résider en France, être majeurs et travailler en dehors du secteur de la restauration. Les candidatures seront acceptées jusqu’au 31 juillet 2021 et devront être suivies d’un mail présentant la recette accompagnée d’une photo de sa réalisation. Les candidats retenus seront annoncés un mois avant l’épreuve.

Informations et inscription pour les amateurs : https://www.meurette.fr/concoursamateur

Pour les professionnels : https://www.meurette.fr/le-championnat-2020