Le chef William Pradeleix ouvre Raw Saint-Germain

Fort du succès de leur premier restaurant, William Pradeleix et son épouse Marie ouvrent une deuxième adresse et un takeaway. Ils surfent sur la vague raw food, une cuisine végétalienne venue de Californie, véritable ode aux produits bruts, crus ou peu cuits. Loin d’être aussi extrême, le chef propose des plats végétariens mais aussi des viandes marinées ou des poissons assaisonnées. La carte conserve l’idée de partage et les influences japonaises chères au chef. Entre jeux de couleurs et de textures, William Pradeleix voue une attention particulière à penser chaque saveur en utilisant les meilleurs produits et les sublime avec des dressages élégants et dépouillés.