Les 9e Rencontres gourmandes de Vaudieu 2018/2019 : #session d'hiver

Infos
11/01/2019

La session d'hiver des 9e Rencontres gourmandes de Vaudieu sera présidée par le chef triplement étoilé Jacques Marcon (restaurant Régis & Jacques Marcon à Saint-Bonnet-le-Froid), elle se tiendra le 4 février 2019 au sein du Château de Vaudieu.

 

Ordre de passage pour la session d'hiver (après tirage au sort)

Panier n°1 réalisé par Florian Cano, restaurant Rose blanche à Cassis

Une entrée chaude ou chaude/froide pour 40 personnes à base de carrelet avec deux garnitures à base d'endives et d'agrumes.

Accord : vin du Domaine Les Terriers

 

Panier n°2 réalisé par Numa Muller, restaurant Simone et Paulette à Arles

Un plat principal chaud pour 40 personnes à partir de cochon avec deux garnitures à base de légumes anciens.

Accord : vin du Domaibe des Bosquets

 

Panier n°3 réalisé par Greg Dandel, restaurant Le Toqué à Caumont-sur-Durance

Un dessert chaud ou chaud/froid pour 40 personnes à partir de chocolat Valrhona et de fruits exotiques

Accord : vin du Château de Vaudieu.

 

Le concours

Initié par Laurent Bréchet et Dimitri Kuchenbrod, ce concours saisonnier a pour objectif de réunir les chefs "qui montent". Les plus talentueux de la région se rencontrent donc autour d'un thème fédérateur : "savoir respecter les saisons et leurs produits".

Chaque trimestre, trois chefs réalisent un plat correspondant à la saison et au vin qui lui est attribué par tirage au sort. Après ces trois rencontres, les meilleurs s'affrontent pour remporter le titre de "Jeune chef de l'année".

 

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