Les chefs en Or international, la France sur la plus haute marche du podium

La finale du concours culinaire International Les Chefs en Or, organisé par Transgourmet, s’est déroulée les 11 et 12 novembre 2018 lors du Salon EquipHôtel à Paris. 

Cette compétition, présidée par le chef Thierry Marx, a réuni des candidats d'exception venus d'Allemagne, d’Autriche, de France, de Pologne, de Roumanie de Russie et de Suisse. Des cultures culinaires différentes pour une même passion de la gastronomie. 

Les 7 candidats chefsont rivalisé de talent et de créativité pour mettre en œuvre leur recette sur le thème « La canette de la Dombes en deux cuissons distinctes et trois garnitures végétales ». 

Après 3 heures d’épreuve, en public, les jurys technique et dégustation ont désigné le candidat français, Dylan Desmoulins, sous-chef au restaurant Les Terrasses de Lyon, vainqueur de la sélection Chefs, grâce à son « Paletot de canette des Dombes rôti, cou farci confit, garniture automnale ». Ses dauphins sont le candidat suisse, Manuel Hotz, sous-chef à la Residenz au Lac à Bienne, et le candidat roumain, Emanuel Mocan, SunGarden Therme Hotel à Dej, gagnant de la catégorie espoirs des Chefs en Or 2014.

Résultats

• 1^er : France - Dylan Desmoulins, Les Terrasses de Lyon ;
• 2^e : Suisse - Manuel Hotz, La Residenz au Lac à Bienne ;
• 3^e : Roumanie - Emanuel Mocan, SunGarden Therme Hotel à Dej.