Les épices selon Gérald Passédat

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14/08/2015

Dans le cœur de Gérald Passédat, la Méditerranée n’est jamais très loin. Le chef triplement étoilé du Petit Nice et du Môle Passédat aime faire découvrir ce terroir, qui s’étend au-delà des eaux bleues, vers des contrées lointaines, aux accents d’Orient.

Là où les cuisines méditerranéennes, populaires, partageuses et goûteuses, ont toutes un point commun : les épices. Du cumin au ras-el-hanout, en passant par le safran, elles mettent en lumière la délicatesse de leurs saveurs.

Pour retranscrire cette richesse, Gérald Passédat a imaginé une gamme d’épices, à la présentation sobre. Au choix parmi dix mélanges d’épices 100 % bio, sept salés (Frétillant pour le poisson, Volubilis Couscous, Mélange Cocotte pour les œufs, Curry Fakir pour les légumes, Graines diaboliques pour les céréales et les légumineuses, Novillada Pourpre pour les coquillages, Grand Vizir pour… tout), et trois sucrés (Pain d’épicier pour les desserts, Divin aigrelet pour les laitages, Mélange agaçant pour les fruits).

www.passedat.fr

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