Les rencontres François Rabelais

Agenda
14/10/2015
 
Les 20 et 21 novembre, à Tours

Sous la présidence d’Olivier Rœllinger, les 11eRencontres François Rabelais seront l’occasion de deux jours de discussions autour du thème : « Recevoir : l’art et la manière ».

Les différents ateliers au choix :

  • Atelier n°1 : Les restaurants qui accueillent nos enfants font-ils découvrir la gastronomie ?
  • Atelier n°2 : Les bonnes manières ont-elles encore vraiment une utilité à table ?
  • Atelier n°3 : Le restaurant, un univers sensoriel 
  • Atelier n°4 : Le sommelier : un sachant au cœur du système
  • Atelier n°5 : Gîte et œnotourisme : un accueil pas comme les autres
  • Atelier n°6 : Qu’est-ce qu’une jolie table ?
  • Atelier n°7 : Projection du film : Recevoir selon les coutumes méditerranéennes : la cuisine en partage
  • Atelier n°8 : Projection du film : À table ! Avec le repas gastronomique des Français 

Les différentes Tables rondes au choix :

  • Comment reçoit-on dans les autres cultures ?
  • Les chemins du ‘’Recevoir à la française’’, un enjeu stratégique et économique pour les relations étrangères
  • Le service à table : ordonnance des repas en Occident, du Moyen Âge à nos jours.
  • Le chef cuisinier doit-il être présent en salle ?
  • Qu’est-ce qu’un professionnel de salle aujourd’hui ?
  • Le bon accueil : quelle place pour le digital ? 

 

Renseignements et inscriptions : forum.iehca.eu

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