LEVÉE DE FONDS POUR LE PÂTISSIER YANN COUVREUR

Le pâtissier Yann Couvreur donne une nouvelle dimension à sa marque et lève 1,9 million d’euros, afin d’opérer notamment une importante transformation digitale. La création d’une application, et de « Dark Labo » dans 22 villes françaises, permettra aux clients de passer commande de pâtisseries sur le principe du click&collect. Mais les labos seront également ouverts au public pour des master class. Dans le même temps, le pâtissier entend se développer à l’international par l’ouverture de franchises qui prendront différentes formes : charrettes ambulantes, salons de thé ou coffee shops. À Londres, les pâtisseries Yann Couvreur se vendent depuis le mois de décembre 2019 au sein du grand magasin Harrod’s. En France, une nouvelle boutique verra le jour dans le XVIIe arrondissement, dans le quartier des Batignolles.