Loïc Narayaninsamy, lauréat du concours des chefs DomusVi

Pour cette 2^e édition, Ghislaine Arabian était la marraine et la présidente du jury de ce concours transgénérationnel. Autour du thème « Il était une fois un plat, un dessert d’un résident, revisité par le chef », les 13 finalistes devaient revoir la recette du pot-au-feu et celle de la tarte tatin. DomusVi est l’un des leaders de l’accueil et des services aux seniors autonomes ou dépendants. Le thème de cette édition avait été sélectionné parmi les idées des résidents des établissements.

RÉSULTATS

• 1^er : Loïc Narayaninsamy, Résidence Médicis à Challans - Pot-au-feu de filet mignon en croûte d’herbes et Tarte tain revisitée ;
• 2^e : Cyril Besses, Résidence Tiers Temps à Blagnac - Ballottine de volaille aux pruneaux et légumes d’automne et Petit Italien ;
• 3^e : David Duquesnoy, Résidence Médicis à Maison-Alfort - Mignon de porc et sa mousseline de pomme de terre aux noix et Pomme caramélisée à la gelée de coriandre.