Lorenzo Ferro remporte l'étape de printemps des Rencontres gourmandes de Vaudieu

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29/03/2019

L'étape de printemps des Rencontres gourmandes de Vaudieu, parrainée par le chef Christian Née, s'est achevée lundi 18 mars au Château de Vaudieu, sur la victoire de Lorenzo Ferro, le chef du Mas des Romarins avec son dessert.

Les Rencontres Gourmandes de Vaudieu, imaginées et animées par Dimitri Kuchenbrod et Laurent Brechet, ont pour a pour but de mettre en avant de jeunes chefs de la région, les produits de saison et les accords mets et vins.

Il devance Mathieu Hervé (Château de Montcaud à Sabran) et Noël Baudrand (Le Relais 50 à Marseille).

Selon l'ordre de passage établi par tirage au sort, les trois chefs ont réalisé :

  • L'entrée de Noël Baudrand : "Sole : façon gravlax fumé, artichaut en barigoulz sur un toast aux épinards"
    Accord : Domaine du Clos de l'Écotard - Michel Cherre.
  • Le plat de Mathieu Hervé : "Épaule d’agneau braisée, duo d’asperges en tartelette, ail noir et pomme de terres aux oignions confits"
    Accord : Château de Vaudieu - Amiral G rouge 2017
  • Le dessert de Lorenzo Ferro : "Biscuit chocolat citron, namelaka, merengue citron vert, citron confit, crème léger aux agrumes, eau fraicheur façons limoncello"
    Accord : Domaine de Bosquet 2016.

Le chef Christian Née (restaurant La Pyramide à Vienne) présidait le jury, composé de comédienne Danièle Évenou, de l'animatrice Séverine Ferrer, des footballeurs Sydney Govou et Alain Boghossian, du chef Jacques Pourcel, de Philippe Cambie, Christophe Guèze et le maître des lieux Laurent Bréchet.

 

 

 

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