Michel et Marie-Pierre Troisgros - La cuisine du Central

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09/03/2016

Michel et Marie-Pierre Troisgros - La cuisine du Central

Auteur : Bénédict Beaugé -  Photographies : Marie-Pierre Morel

 

En 1995, Michel Troisgros et son épouse ont ouvert un « café-restaurant-épicerie » à côté de la Maison Troisgros, leur restaurant trois étoiles de Roanne. Le souvenir des salumerie italiennes les a inspirés dans la conception de ce lieu élégant où l’on sert une cuisine précise, d’inspiration parfois traditionnelle et parfois internationale. On y vend aussi des produits de grande qualité tels le judion, énorme haricot blanc découvert dans les bars à tapas de Séville. C’est sur la base de ce répertoire culinaire que s’est construit ce livre qui propose en 80 recettes d’emporter chez soi l’atmosphère chaleureuse du Central.

Éditions Rouergue - 176 pages - 24, 90 €

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