Moïse Sfez lance Homer Lobster

Moïse Sfez est un fan de street food, formé dans les plus grands établissements : Peninsula Paris, Hôtel Dorchester de Londres, Le Meurice, Roch Hôtel… Il ouvre aujourd’hui Homer Lobster, son adresse dédiée au « lobster roll delicatessen ».

Un lobster roll, c’est un sandwich au homard très réputé outre-Atlantique. Le chef l’a dégusté pour la première fois il y a sept ans lors de vacances à New York. De retour en France, il partage sa découverte culinaire, en misant avant tout sur des produits de qualité : un homard bleu et frais de Bretagne, une brioche artisanale et une mayonnaise maison. Il teste son concept dans un premier temps, lors des rendez-vous gastronomiques du Food Market de Belleville, puis au Carreau du Temple et au Food Court Made in France. Les gourmets se pressent, le succès est immédiat.

Fort de ces expériences, Moïse Sfez se jette à l’eau avec ce comptoir à homard, à mi-chemin entre un food truck et un restaurant pop up.