Mondial des Arts sucrés 2020 : Florence Lesage et Alexis Beaufils représenteront le France

Le 15 mai 2019 s’est tenue la sélection France du Mondial des Arts Sucrés. Quatre équipes de jeunes talents se sont affrontées pour décrocher leur place à la finale mondiale, et ainsi porter haut les couleurs tricolores.

Chaque binôme devait réaliser 9 desserts à l’assiette, 2 entremets, 1 sculpture en sucre et 1 création en chocolat.

Aux termes des épreuves, Florence Lesage et Alexis Beaufils ont su séduire le jury de haut vol, en développant des créations originales sur le thème « Le shooting photo de Marilyn Monroe ».

Désormais leur objectif est de s’entraîner sans relâche pour aller décrocher les honneurs au Mondial en 2020, face à 15 autres équipes mixtes venues des quatre coins du monde.

FLORENCE LESAGE

Elle est actuellement cheffe pâtissière au Westin Paris-Vendôme. Férue de concours, elle a notamment participé à trois reprises aux Olympiades des métiers (Médaille d’or aux sélections régionales en 2014, Médaille d’or aux sélections nationales en 2015, Médaille d’argent aux finales internationales en 2015), WorldSkills 2015 (Vice-championne du monde moins de 23 ans), sélection française du Mondial des Arts sucrés 2014 (2^e place)…

ALEXIS BEAUFILS

Il a notamment fait ses armes comme apprenti chez Dalloyau. Il a occupé ensuite des postes tels que directeur de la création pour Yann Brys, sous-chef pâtissier au Pavillon Ledoyen ou encore sous-chef pâtissier au Mandarin Oriental Paris. Aujourd’hui, il officie comme sous-chef pâtissier au Bristol à Paris.

LES AUTRES ÉQUIPES EN LICE

Elles étaient composées de :

- Virgilia Lebigre & Julien Despaquis, pâtissière et chocolatier pour la Maison Caffet ;

- Élise Guiroy & Olivier Laine, cheffe de partie au Park Hyatt Paris-Vendôme et chef enseignant à l’École Ritz Escoffier ;

- Pauline Saradin & Tony Dessessarts, responsable de créations chez Max Vauche chocolatier et chef pâtissier chez Laurent Saute.