Pertinence, le nouveau restaurant de Ryunosuke Naito et Kwen Liew

Ryunosuke Naito est japonais, Kwen Liew est malaisienne. Amoureux de la gastronomie française, ils se sont rencontrés pour l’ouverture du restaurant Antoine en 2011. Ils travaillaient alors aux côtés du chef Mickaël Féval.

Après de belles expériences au sein de tables gastronomiques. Le couple a décidé d’écrire sa propre histoire en ouvrant en avril son premier restaurant : Pertinence. Ils ont choisi un lieu intime et discret de Paris, un lieu à leur image, où la cuisine française se marie à l’élégance japonaise.

À la carte, Coquillages à l’étuvée parfumés au gingembre ; Rouget en écailles avec sa sauce au vin rouge, chorizo céleri et condiment ail et persil ; ou encore Longe de veau, avec son caramel d’oignon doux et jus crémé.