Ronan Kervarrec et Christian Le Squer, pour un dîner à quatre-mains

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05/06/2019
Le 21 juin, à La Table de Plaisance (Hostellerie de Plaisance, Saint-Émilion)

Ronan Kervarrec invite Christian Le Squer autour d’un menu dégustation en 9 services. Les deux chefs étoilés entrecroisent leurs talents, leurs terroirs d’inspiration communs et leurs plats signature. Une balade parsemée d’histoires gourmandes et de nostalgie d’enfance.

Renseignements et réservations par téléphone : 05 57 55 07 55

ou par mail : contac@hostelleriedeplaisance.com

 

AU MENU

Galette de pomme de terre au blé noir de ma grand-mère « Maria » à l’andouille de Guémené

par Ronan Kervarrec

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Huître au granitée à l’échalote, sarrasin et laitue de mer

par Ronan Kervarrec

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Foie gras en galets poché dans un bouillon iodé

de Christian Le Squer

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Pièce de turbot à la plancha, macération de cresson/nashi

de Christian Le Squer

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Homard de casier au kari gosse, crémeux des têtes/dulce marine

par Ronan Kervarrec

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Pigeon au boudin noir aux 3 épices, cuisse confite et abatis

par Ronan Kervarrec

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Givre laitier au goût de levure

de Christian Le Squer

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Gavote au sorbet chouchen, mousse caramel à la fleur de sel

par Ronan Kervarrec

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Croustillant d’un kouin aman à la glace vanille

par Ronan Kervarrec

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