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SOPHIE REIGNER OUVRE IODÉ À VANNES
L’ancienne cheffe de cuisine d’Alan Geaam à Paris vient d’ouvrir Iodé, son premier établissement, à Vannes dans le Morbihan. Sophie Reigner souhaite emmener ses clients dans un univers construit autour des saveurs marines, et promet une cuisine généreuse, raffinée et basée sur un équilibre terre-mer. Au menu : Foie gras, anguille fumée, blé noir, saké ; Le pigeon en deux façons, topinambour, jus de pigeon à la sardine ; La pomme caramélisée en compression, châtaignes grillées en textures, sorbet gwell. La cheffe propose aussi en clin d’œil à la région des accords mets vins & cidres. Autodidacte, la cheffe a choisi Julien Noray (Dessert de Bronze professionnel au Championnat de France du dessert en 2017) pour signer ses créations sucrées.
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