The Table Talk

Le 2 octobre, à Paris (8^e)

La société La Fourcette lance The Table Talk.  À l’Elysées Biarritz, 250 restaurateurs seront réunis aux côtés d’une quarantaine d’experts, pour échanger sur les nouveaux enjeux en matière de restauration. Les thèmes clés d’aujourd’hui et de demain seront abordés :

• Les influenceurs : nouveaux meilleurs amis des restaurateurs ?
• Le restaurant du futur : quels sont les nouvelles tendances de la restauration ?
• Recruter une équipe de choc : comment optimiser son recrutement ?
• No show business : comment bien gérer ses réservations, faire face au no-show ?
• La livraison : quels enjeux pour les restaurateurs ?
• Les talents féminins dans la restauration : quelle vision de ce milieu ?
• Une réputation à faire et à défaire : comment construire et maintenir sa réputation ?
• La « guerre des étoiles » : tout mettre en œuvre pour atteindre le « graal » ?
• La recette du succès : retour sur une success story française.

Stéphanie Le Quellec (Chef du restaurant La Scène, Prince de Galles), Yves Camdeborde (Chef de file de la gastronomie de bistrot), Fanny Rey (Chef de L’Auberge de la Reine Jeanne, seule femme récompensée parmi les 70 nouveaux étoilés Michelin 2017), Élodie Piège (à la tête de Clover, avec le Chef Jean-François Piège), Christian Le Squer (Chef du restaurant Le Cinq), Alexandre Bourdas (Chef du restaurant SaQuaNa), Pascal Barbot (Chef du restaurant l’Astrance), Philippe Toinard (Rédacteur en Chef du magazine 180° C et chroniqueur gastronomique)… et bien d’autres encore, interviendront au cours de cette journée, pour apporter des réponses claires aux acteurs de la restauration.

Renseignements et inscriptions : http://www.theforkmanager.com/fr/thetabletalk/