UN RETOUR AUX SOURCES POUR ALAN GEAAM

Alan Geaam reprend les rênes du restaurant où il a fait ses premières armes. L’Auberge Nicolas Flamel, considérée comme la plus ancienne maison de Paris, a été construite en 1407. Rénovée en 1900 par la mairie de Paris, elle a été classée au titre des monuments historiques le 23 septembre 1911. Installé en 2007 dans cette demeure historique, Alan Geaam aura construit son identité avant de développer d’autres projets, comme AG Les halles, ou l’ouverture de sa table gastronomique rue Lauriston où il obtiendra une étoile en 2018. Il revient aujourd’hui au 51 rue de Montmorency pour rendre hommage à la cuisine française, avec la transmission en filigrane car c’est à Émile de France, un jeune chef de sa brigade étoilée, qu’il a confié les cuisines de l’Auberge.