UNE CARTE VÉGÉTALE AUX SOURCES DE FONTBELLE

À l’occasion de la semaine green, organisée pour la troisième année consécutive par le groupe M6, Guillaume Veyssière végétalise la carte de son bistro. Engagé dans une démarche responsable, le chef des Sources de Fontbelle à Angoulême a imaginé une carte composée de produits cultivés par « Le Potager d’à côté », une association regroupant des producteurs de légumes et de fruits charentais, auquel il ajoutera quelques ingrédients issus d’adresses plus personnelles. Au menu, salade de chou blanc sauce au Manslois (fromage local) assaisonnée à l’eau de mer et aux huîtres ; Tourte de légumes assaisonnés au jus de poulet rôti ; carotte rôtie au satay ; focaccia au shiitake de Charente et aux truffes. Pour les desserts, le chef garde la surprise !

Les Sources de Fontbelle, côté bistro,

1 bis rue des meules à grains, 16000 Angoulême

https://sourcesdefontbelle.com/foret-des-sources