Xavier Yvon, nouveau chef pâtissier du Relais des Moines

Infos
16/08/2017

Le chef Sébastien Sanjou a confié la réalisation de la carte des desserts de son établissement étoilé, près de Dradignan dans le Var, à Xavier Yvon.

Le chef pâtissier a peaufiné son savoir-faire dans des belles maisons françaises telles Léon de Lyon ou le Relais & Châteaux Le Mas des Herbes Blanches à Joucas, et dans des établissements européens comme le restaurant Speltz (Luxembourg) et Amberley Castle (Angleterre).

Aujourd’hui, il relève un nouveau challenge avec des desserts en adéquation avec la cuisine du chef. Passionné et perfectionniste, il exprime toute sa créativité par un jeu subtil de saveurs et de textures…

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