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Connus pour leur concept d’après-ski festif en haute-montagne, Aurélie et Cyril Bonnevie, les fondateurs de Cocorico à Val d’Isère et de Doudoune à Tignes, revoient leur copie pour cette nouvelle saison de ski et réinvente leurs deux établissements pour coller aux nouvelles attentes de skieurs venus descendre les pistes enneigées, mais également profiter d’un « après-ski » soigné. Désormais, Cocorico N’Co accueillera ses clients dès 14 h avec une offre qui évoluera au fil des heures, pour se terminer un étage en dessous dans un club ouvert jusqu’à 4 heures. Pour signer cette nouvelle identité...

Les pâtissiers hexagonaux ne feront cette année encore pas exception à la règle, ils rivalisent de créativité pour réinventer ou réinterpréter avec talent la fameuse bûche de Noël qui, à nouveau en 2021, adopte des apparences parfois bien éloignées du rondin de bois glissé dans l’âtre le soir de Noël. Qu’elles soient le fruit du travail d’artisans parisiens ou de province, voire de chefs pâtissiers exerçant dans tes tables étoilées, nous avons sélectionné quelques des créations les plus surprenantes de cette collection 2021, à découvrir tout le mois de décembre. Bûche BOULEversante, La Maison...

Les pâtissiers hexagonaux ne feront cette année encore pas exception à la règle, ils rivalisent de créativité pour réinventer ou réinterpréter avec talent la fameuse bûche de Noël qui, à nouveau en 2021, adopte des apparences parfois bien éloignées du rondin de bois glissé dans l’âtre le soir de Noël.

Les pâtissiers hexagonaux ne feront cette année encore pas exception à la règle, ils rivalisent de créativité pour réinventer ou réinterpréter avec talent la fameuse bûche de Noël qui, à nouveau en 2021, adopte des apparences parfois bien éloignées du rondin de bois glissé dans l’âtre le soir de Noël. Qu’elles soient le fruit du travail d’artisans parisiens ou de province, voire de chefs pâtissiers exerçant dans tes tables étoilées, nous avons sélectionné quelques des créations les plus surprenantes de cette collection 2021, à découvrir tout le mois de décembre. Bûche Lumière, Pierre-Jean...

Les pâtissiers hexagonaux ne feront cette année encore pas exception à la règle, ils rivalisent de créativité pour réinventer ou réinterpréter avec talent la fameuse bûche de Noël qui, à nouveau en 2021, adopte des apparences parfois bien éloignées du rondin de bois glissé dans l’âtre le soir de Noël. Qu’elles soient le fruit du travail d’artisans parisiens ou de province, voire de chefs pâtissiers exerçant dans tes tables étoilées, nous avons sélectionné quelques des créations les plus surprenantes de cette collection 2021, à découvrir tout le mois de décembre. Pour les premières bûches de...

Julie Mathieu et Muriel Tallandier, fondatrices du magazine Fou de Pâtisserie, organisaient ce lundi 29 novembre au Théâtre de la Madeleine, la première cérémonie des Trophées Fou de Pâtisserie, réunissant plus de 400 chef(fe)s pâtissiers venus de la France entière. Le jury composé de journalistes et de chefs parmis lesquels Arnaud Donckele*** et Éric Frechon***, Stéphanie Le Quellec**, Julien Duboué, Juan Arbelaez, a récompensé les 12 meilleures créations de l’année parmi 48 en compétition. À cette occasion, le magazine a également annoncé la publication d’un premier guide le 3 décembre...

Le 16 novembre 2021 marquait les 11 ans de l’inscription du repas gastronomique des français au patrimoine culturel immatériel de l’humanité par l’UNESCO. À cette occasion, la Cité des Sciences et de l’Industrie a inauguré « Banquet ». Une mise en scène visant à explorer les multiples facettes de la gastronomie : sociologiques, anthropologiques, physiques et chimiques, au travers d’un parcours multi sensoriels et immersif. L’exposition, divisée en trois parties, propose tour à tour au visiteur de découvrir ingrédients, ustensiles, modes de cuisson et recettes, puis de « déguster » dans un...

Ce lundi 8 novembre, l’équipe française s’est imposée devant l’Italie, l’Allemagne et l’Espagne, à l’issue de deux jours de compétition et 9h30 d’épreuves. La France, représentée par Mickaël Chabanon, Gaëtan Genestoux, Christophe Ip Yan Fat, Nolwenn Courau, Gauthier Detres, Stéphanie Hein et leur capitaine, le MOF Joël Lucas, se qualifie ainsi pour The World Butchers Challenge , le Championnat du monde de boucherie, qui réunira une quinzaine de pays à Sacramento (États-Unis) en septembre 2022. Pour se qualifier, les candidats devaient présenter une vitrine de viandes de quatre mètres de long...

Originaire de Toulouse, Nicolas Dolbeau succède à Aurélien Rivoire auprès du chef triplement étoilé Yannick Alléno. Fils de cuisinier, piqué très jeune par le monde de la pâtisserie, Nicolas Dolbeau fait ses débuts au Negresco à Nice puis à la Chèvre d’Or** à Èze, avant de quitter l’hexagone pour Londres, où repéré par Alain Ducasse, il rejoint le restaurant Alain Ducasse at the Dochester*** durant deux ans avant d’être nommé Chef Pâtissier Exécutif des restaurants de l’hôtel Morpheus à Macao. S’ensuivra une rencontre décisive avec Yannick Alléno, qui lui confit aujourd’hui le volet sucré de...