Actualités

recettes de pâté

Les pâtés et les terrines sont des préparations cuites de cuisine ou de charcuterie, chaudes ou froides, différenciés par leur mode de cuisson, et dont les origines remontent aux Romains. Au fil des siècles, de nombreuses façons de les décliner ont été inventées pour varier les plaisirs.

recettes de Stéphane Glacier

Abordant une tendance du moment, ce livre destiné aux professionnels propose une gamme riche et variée de recettes de tartes classiques, rustiques ou contemporaines. Elles sont déclinées avec des fruits de saison ou des produits accessibles toute l’année.

Dictionnaire délicieux de l’Italie

Saviez-vous que « Barbagliata », en plus de baptiser la boisson chocolatée milanaise, fut le nom du plus grand impresario que le XIXe siècle ait donné à l’opéra ? Et qu’au XIXe siècle encore, la culture de la bergamote fi t de Reggio Calabria la Manchester du Sud ? Saviez-vous que les cantucci doivent leur notoriété à l’Exposition universelle de Paris de 1867 ?

La Coupe du monde de pâtisserie en bd

Cette bande dessinée, à la sauce tournoi de manga, célèbre 30 ans de Coupe du monde de pâtisserie. Les auteurs nous proposent de plonger au cœur de l’événement. Nous suivons alors Julien, Lazare et Sangwoo, un groupe de jeunes artistes du goût, dans les coulisses de cet événement gastronomique mondial, lors d’un Sirha fictif en janvier 2018.

Paul Bocuse

Pour raconter la trajectoire exceptionnelle du petit Paulo des bords de Saône, devenu Monsieur Paul, « le cuisinier du siècle », « le primat des gueules », l’auteur Robert Belleret a souvent pris le chemin de l’Auberge de Collonges-en-Mont-d’Or.

Amaury Guichon

Venise, Guadalajara, Genève, Montréal, Beijing, Chicago, Kiev… Le temps d’un voyage gourmand aux quatre coins de la planète, le jeune chef pâtissier franco-suisse Amaury Guichon nous transporte dans son univers.

Poissons et autres produits de la mer - 100 recettes éco-responsables

Comment manger du poisson sans mettre en danger les espèces, en privilégiant les moins pollués, sans se ruiner et tout en se régalant ? Dans son livre, Marie Chioca, cuisinière engagée dans le bio et photographe culinaire, offre 100 réponses à travers 100 recettes saines et gourmandes !

Stéphane Glacier

Nouvel ouvrage de la collection « Traditions & gourmandises », ce livre regroupe une vingtaine de recettes de ce dessert ancestral de la pâtisserie française : le flan. Stéphane Glacier dévoile son savoir-faire et sa maîtrise pour réaliser cette douceur sucrée, crémeuse et savoureuse.

Thierry Thiercelin - Yacht Club Monaco

Dans le cadre de son centre de formation “La Belle Classe Academy”, dédié aux professionnels de la Grande Plaisance et qui propose un module “Art du Service”, le Yacht Club de Monaco s’associe à Bluewater pour organiser - pour la deuxième année consécutive - un concours culinaire, sous la présidence de S.A.S. le Prince Albert II. Le 18 avril 2019, sous la supervision du Chef étoilé Thierry Thiercelin, chef exécutif du Y.C.M., douze Chefs...

Du 8 au 10 mars 2019, à Pertuis

Trois jours dédiés aux plaisirs de la table et des crus choisis, des produits du terroir et de vignes de caractère, des savoir-faire et des passions des chefs, des artisans, des vignerons et des producteurs.

Pâques Café Pouchkine

Qui dit Pâques, dit chocolat… Le Café Pouchkine présente ses créations pour cette nouvelle année.

Cheesecake Mangue-Passion-Basilic-Jasmin
Du 1er au 3 mars, à Paris (4e)

Le chef pâtissier Yann Couvreur accueille le chef Johan Martin. Ils dévoileront tout leur savoir-faire autour d’une d’un dessert à 4 mains à déguster dans la boutique : le Cheesecake Mangue-Passion-Basilic-Jasmin.

Des chefs étoilés pour le Népal
Le 26 avril, en Avignon

L'association humanitaire Partage dans le monde, créée en 1993 à l'initiative du Dr Dominique Byramjee, médecin, psychiatre et psychanalyste, a réussi le pari de mobiliser 14 chefs, dont huit étoilés, et de nombreuses personnalités pour une soirée exceptionnelle. Un dîner de gala sera conçu et réalisé par une brigade de haut vol, emmenée par le duo de chefs Chirstophe Bacquié et Édouard Loubet.

Organisé par l’association des cuisiniers de la République française, ce concours se déroulera le 24 juin prochain, dans les locaux de l’école Ferrandi. Présidé par le chef Christophe Bacquié, le challenge concerne tout professionnel de nationalité française, âgé de 23 ans au minimum, et issu de la restauration commerciale, administrative ou collective.

Le concours du meilleur petit-déjeuner de France est ouvert autant aux professionnels (hôteliers, restaurateurs, artisans des métiers de bouche) qu’aux amateurs.

Ce concours est réservé aux artisans (personnes physiques ou sociétés) répondant à trois conditions…

Les 9 et 10 mars, à Verdun

Promouvoir les produits du terroir et les aliments de qualité dans une ambiance festive et chaleureuse, tel est le pari de ce salon gourmand lorrain.

Du 29 mars au 8 avril, à Lyon

De l’équipement de la maison au voyage, en passant par l’art de prendre soin de soi, les camelots et l’univers de la gastronomie, la Foire internationale de Lyon est Le rendez-vous festif et coloré de la région Auvergne-Rhône-Alpes à ne pas manquer !

Du 22 au 24 mars, à Toulon

La convivialité est de mise pour cette fête des vins et de la gastronomie.

Les 1er et 2 avril, à Paris (15e)

Trois salons réunis en un même lieu pour ce rendez-vous hors du commun dédié à la restauration rapide, italienne et japonaise.

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