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Depuis 1996, les boulangers célèbrent leur profession et leur Saint patron, Saint-Honoré, en organisant durant une dizaine de jours, de nombres manifestations et animations partout en France autour du savoir-faire artisan. Jusqu’au 22 mai, 33 000 artisans boulangers-pâtissiers accueilleront le public dans leur ville et village autour d’animations et de démonstrations. En point d’orgue, le concours national de la meilleure baguette de tradition française dont le lauréat sera dévoilé à Paris demain. A cette occasion, le parvis de la cathédrale Notre-Dame de Paris accueille la plus grande...

Elsa , restaurant 100 % biologique et pêche sauvage du Monte-Carlo Beach, certifié Ecocert depuis 2013, démarre sa saison avec une nouvelle cheffe en cuisine. L’ancienne cheffe exécutive de L’Atelier Étoile de Joël Robuchon* et du restaurant Louis Vins à Paris revient en principauté après un premier séjour, effectué entre 2012 et 2015, au poste de cheffe exécutive de Christophe Cussac à l’ Hôtel Métropole . À 36 ans, la cheffe d’origine ardéchoise s’enthousiasme à l’idée de travailler en étroite collaboration avec des producteurs locaux exceptionnels comme le Domaine d’Agerbol ou le Jardin...

Créée en 1989 par Frédéric Bau à Tain-l’Hermitage, l’école Valrhona a quitté ses locaux de Viroflay en région parisienne pour ouvrir un espace de 340 m2 sur 2 étages, au croisement de la rue des Archives et de la rue Braque en plein cœur du Marais. Cette nouvelle école, dirigée par Thierry Bridron, chef pâtissier exécutif de l’école Valrhona, se dédie à l’ensemble des artisans des métiers de bouche souhaitant approfondir leurs connaissances et se perfectionner davantage. Parrainée par la cheffe pâtissière Claire Heitzler, l’école proposera près de 30 stages par an, sur des thèmes aussi divers...

Vainqueurs du concours « EAT de demain » 2022, Nidta et Félix Robert prévoient l’ouverture de leur premier établissement au mois de juin, à Croix (59). La concrétisation d’un projet présenté à ce concours dédié à toutes les personnes désireuses d’ouvrir une entreprise dans les métiers de bouche. La dotation de plus de 31 000 € va leur permettre de façonner à leur image un ancien « château textile » (bâtiment dédié à la fabrication de textile) du début du XX e siècle, dont la décoration sera signée par les architectes François Muracciole et Alice Muncke. Formés par Alexandre Gauthier à La...

C’est au CEPROC, à Paris, les 12 et 13 avril que s’est déroulée la sélection française de la 8e édition de l’International Catering Cup. Gauthier Hille, gérant de sa société de traiteur organisateur de réception à Carcassonne et son co-équipier Sébastien Charretier, chef de cuisine à l’institut Paul Bocuse, se sont distingués par leur savoir-faire lors des différentes épreuves imposées durant cette phase de sélection. Chacun des binômes participants devait prouver qu’il était capable de gérer l’intégralité d’une réception d’exception, avec comme mission, la fabrication en laboratoire, le...

Le chef du Plaza Athénée l’a annoncé mardi 5 avril sur son compte Instagram : « Je réalise un rêve d’enfance. » Un rêve exaucé grâce à une lettre enthousiaste qu’il a écrite au groupe LVMH pour postuler comme chef du légendaire train. Un challenge de plus pour le « Top Chef » 2012 dont le nom est déjà associé aux restaurants ToSHARE à Saint-Tropez, le Swan à Miami ou encore Monsieur , la table de la boutique Dior, avenue Montaigne à Paris. Le premier voyage entre Paris et Rome est programmé le 23 avril, avec au menu Turbot rôti sauce hollandaise, salade de homard avocat mozzarella et tiramisu...

Rebecca Lockwood est la première femme cheffe de cuisine du restaurant l’Agapé, une étoile au guide Michelin, dans le 17e arrondissement de Paris. Originaire du Brésil, elle s’est formée à l’école de cuisine Senac à Rio, avant de poursuivre son cursus à l’école Le Cordon Bleu Paris en 2002, préparant en parallèle un diplôme de journalisme. Sa vie sera ensuite une succession de rencontres et d’expériences diverses. Elle sera pendant un an la cheffe privée de la chanteuse Madonna, participera à l’émission « Top Chef » au Brésil et reviendra ensuite à Paris à l’hôtel Nouvelle République. Durant...

C’est une première dans l’histoire du Michelin, la cérémonie de remise des étoiles ne s’est pas déroulée à Paris mais en région, à Cognac. Une manière pour le guide rouge de mettre en avant les territoires si chers aux chefs. Cette édition 2022 fut une nouvelle fois teintée de beaucoup d’émotions. Celle d’Alexandre Mazzia , le 3 étoiles marseillais couronné l’an dernier dans l’intimité du Jules Verne , le restaurant de la tour Eiffel, acclamé sur scène aux côtés d’ Hélène Darroze . Arnaud Donckele ne cachait pas lui non plus son émotion, en décrochant directement 3 étoiles pour son restaurant...

C’est dans la région des Hauts-de-France que le festival Sirha Omnivore étrennera sa première étape régionale, avec 3 jours de festivités au Touquet. Et un parrain d’envergure, le chef doublement étoilé du restaurant La Grenouillère , Alexandre Gauthier. Avec ce premier festival en région, Sirha Omnivore se fixe comme objectifs de bousculer les codes et d’interroger la profession sur ses enjeux, en invitant des chefs contemporains qui portent une vision singulière de la cuisine des Hauts-de-France et plus largement du Nord. Des chefs belges seront également présents, avec au total une...