Frank Renimel

Talentueux disciple de Michel Guérard, des Frères Pourcel, Gérard Garrigues et Dominique Toulousy, premier poste de chef au Relais Pigasse dans l’Hérault, où il décroche une étoile… Frank Renimel a ouvert En MaRge, son propre restaurant en 2007, à Toulouse dans le quartier des Carmes. Très vite, sa passion et son savoir-faire ne laissent pas indifférent. Les gourmands et les gourmets succombent à sa cuisine audacieuse et créative, une étoile vient le récompenser l’année suivante.

Le succès d’En MaRge est grandissant mais le chef commence à se sentir trop à l’étroit dans son établissement, pas loin de l’étouffement.

Envie de campagne, envie de nature, envie de grand air, envie d’autres choses… Frank Renimel et son épouse, Isabelle, ont besoin de changements. Ce duo complice et indissociable, dans la vie privée comme professionnelle, trouve son bonheur il y a deux ans et demi à quelques pas de Toulouse. À Aureville, dans un ancien corps de ferme du XIX^e siècle, typique de la région.

Dans cette nouvelle aventure, la clientèle n’a pas hésité à suivre le chef. Et l’étoile aussi.

Avec une vue imprenable sur les collines du Lauragais, une atmosphère ressourçante et reposante, la cuisine du chef s’épanouit davantage. Une cuisine inventive et instinctive. Une cuisine moderne mais construite sur des bases classiques, où l’on retrouve des textures et des mélanges de saveurs sans écraser les produits. Chacun garde sa place et ressort à un moment donné en bouche. 

Frank Renimel s’amuse, bouscule les clients en cuisine mais aussi en salle, et c’est avec plaisir qu’il les entraîne dans son jeu.

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► Retrouvez Frank Renimel dans notre rubrique Rendez-vous avec : Thuriès Gastronomie Magazine n°273 - octobre 2015