Régis Marcon

Saint-Bonnet-le-Froid… Aux confins de la Haute-Loire et de la Haute Ardèche. Entre Velay et Vivarais… Dans ce village où la nature se montre parfois hostile, s’est tissée une belle histoire commencée en 1979. À cette époque, Régis Marcon et Michèle son épouse reprennent le restaurant familial. Pour une courte durée, pensaient-ils…

Rattrapé par sa furieuse envie de faire vivre son village et son amour viscéral pour la nature, finalement le chef transforme la petite auberge en une merveilleuse étape gastronomique.

La maison évolue, se transforme, s’embellit… Tout en gardant son âme, une ambiance conviviale et chaleureuse.

Prix Taittinger, Prix Brillat-Savarin, Bocuse d’or, accession au Relais & Châteaux, trois étoiles au guide Michelin… La cuisine régionale revisitée, généreuse et sincère du chef fait sa réputation. La nature l’inspire et il la transforme en de subtiles créations. Son plaisir sans faille se confond harmonieusement avec l’envie de faire plaisir.

Au-delà de ce talent indéniable, Régis Marcon possède une humilité et une gentillesse en guise de seconde nature. Un bonjour, une poignée de main, un mot gentil… Chaque jour, le chef prend le soin de saluer chaque membre de ses équipes.

Soucieux de transmettre son savoir, Régis Marcon partage désormais les cuisines avec son fils aîné, Jacques. Une partition à quatre mains…

► En savoir plus

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Retrouvez Régis Marcon dans notre rubrique La pâtisserie de : Thuriès Gastronomie Magazine n°124 - novembre 2000

Retrouvez Régis Marcon dans notre rubrique L'album du chef : Thuriès Gastronomie Magazine n°90 - juin 1997