LA PÂTISSERIE DE Nina Métayer

LA DÉLICATISSERIE À PARIS

En ouvrant en novembre 2020 une pâtisserie entièrement digitale, Nina Métayer ne s’est pas seulement inscrite dans son temps, elle assume pleinement ses convictions et s’attache à respecter les valeurs qui lui sont chères. Cette jeune maman de deux petites filles est désormais une entrepreneure 2.0, dont le seul objectif est de vendre des pâtisseries délicieuses, qui tentent en plus des plus vertueuses.

À 16 ans, alors qu’elle est encore au lycée, Nina Métayer ressent le besoin de s’émanciper. Elle quitte alors le foyer familial et s’envole seule pour le Mexique. Sur place, la jeune étudiante se met en quête d’un travail pour subvenir à ses besoins, et là « surprise », ses interlocuteurs lui demandent si elle est sait faire du pain... L’adolescente saisit l’opportunité et se forme en boulangerie. C’est son premier contact avec un métier qu’elle n’avait jusqu’alors envisagé. La vie est douce au Mexique mais la réalité la rappelle en France où elle doit passer son baccalauréat ; qu’elle décrochera avec mention. Piquée au travail de la pâte, la nouvelle bachelière s’inscrit en CAP boulangerie. Mais lorsqu’elle se met en quête d’un apprentissage, on lui demande si elle veut être vendeuse, « personne ne souhaitait m’embaucher comme boulangère ». Les portes se ferment les unes après les autres, jusqu’à ce qu’elle rencontre Denis Baron, gérant de la boulangerie Chez Paillat, à La Rochelle. Nina y entame sa formation et tombe réellement amoureuse du pain.

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