L’AUBE – THIBAULT NIZARD

L’AUBE – THIBAULT NIZARD

 

Après avoir cuisiné pour l’emblématique restaurant Drouant, le trentenaire a fait le choix de s’installer, motivé par l’envie de tout décider ; aussi bien de la décoration, de la carte, que des horaires d’ouverture. Sa cuisine, le chef la décrit comme « de traditions au goût du jour », la sauce comme colonne vertébrale, versée pour signer l’âme du plat. Et l’on comprend tout ce sens lorsqu’arrivent cette assiette d’aubergine et son duo de sauces où saveurs et textures offrent un moment de grâce. Menu en 5 ou 7 temps pour découvrir l’univers du chef de l’entrée aux desserts. Un menu après spectacle est même proposé entre 22 h et 23 h, uniquement sur réservation.

 

Fermé samedi et dimanche
10, rue de Richelieu, 75001 Paris
01 42 44 00 60

 

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