Rocou

Fruit issu d'un arbre d’Amérique tropicale que l'on utilise comme colorant alimentaire. On retrouve ce colorant dans certains fromages : mimolette, cheddar, édam... La croûte de certains reblochons est également lavée avec du rocou. On l’emploie aussi pour colorer les filets de poisson fumé comme le haddock.

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