2 Araignées de mer (d’environ 800 g)
QS Sel, aneth, cerfeuil, poivre, tabasco, fécule, sucre
50 g Thon blanc à l’huile
50 g Mayonnaise
1 Orange (jus + zeste)
1 Citron jaune (jus + zeste)
1 Citron vert (jus + zeste)
Jus de tomate :
200 g Tomates (coeur de boeuf) bien mûres
20 g Vieux vinaigre balsamique noir
10 g Mayonnaise détendue (en pipette)
20 g Concombre coupé en petits dés
20 g Noisettes concassées et toastées
20 g Mélange de pousses de salades de saison
50 g Vinaigrette
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