Chemiser les bords du cercle avec les fraises coupées.
Pocher la ganache montée de manière à couvrir les fraises.
Placer des fraises fraîches et de la compotée de fraises.
Couvrir d’un disque de biscuit madeleine.
Lisser à hauteur de ganache montée puis de compotée de fraises.
Pocher des boules de ganache montée.
Réaliser des empreintes en vous aidant d’une cuillère parisienne.
Remplir les empreintes de compotée de fraises.
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