LES ÉTANGS DE COROT À VILLE-D’AVRAY ANGUILLE, FOIE GRAS, BETTERAVE

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Portrait du chef

RÉMI CHAMBARD
LES ÉTANGS DE COROT À VILLE-D’AVRAY Au fil du temps, Rémi Chambard s’est pleinement inclus dans ce terroir francilien avec lequel il travaille désormais depuis plus de 10 ans. À sa carte, des produits de saison, en toute logique, mais surtout des ingrédients sourcés auprès de producteurs avec qui il a tissé de véritables liens. Sa cuisine, il l’a souhaitée ouverte, pour plus de modernité et de transparence, mais certainement aussi pour admirer cette grande salle lumineuse qu’il a imaginée avec l’architecte Christophe Bachmann.
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