Verser la crème mousseuse sur le croustillant.
Étaler régulièrement la crème sur le biscuit.
Couvrir de la dacquoise et appuyer pour égaliser.
Pocher des traits de confit sur toute la longueur et la largeur du biscuit.
Incorporer la crème anglaise à la crème montée pour obtenir la bavaroise.
Couler dans le cadre et étaler à niveau à l’aide d’une spatule coudée.
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