CHOCOLAT YUZU

©
CHOCOLAT YUZU

POUR UNE CINQUANTAINE DE BONBONS

INGRÉDIENTS
• 120 g de praliné amandes noisettes 50 %
• 45 g de gianduja
• 3 g de poudre de cacao
• 3 g de beurre liquide clarifié
• 7,5 g de gianduja noisette
• PM noisettes


Mélanger l’ensemble des ingrédients puis couler dans des moules demi-sphères de 2 cm de diamètre.
Ajouter une demi-noisette puis obturer avec une pointe de chocolat et laisser figer.
Rouler les boules dans des paillettes de chocolat.

Recette réservée aux abonnés

Envie de découvrir la suite ?

Abonnez-vous pour voir l'intégralité de cette recette !

Accédez en illimité à plus de 3000 recettes de Chefs ainsi qu'à nos magazines en ligne et aux galeries photos de nos reportages.

Je m'Abonne !

Portrait du chef

CHRISTELLE BRUA
MADAME CACAO À PARIS Durant 16 ans, Christelle Brua a contribué à la destinée sucrée du Pré Catelan auprès de son ami et mentor Frédéric Anton. Elle s’est ensuite installée au Palais de l’Élysée par amitié pour Guillaume Gomez, alors chef des cuisines. Après 3 ans sous les ors de la République, la plus discrète de nos pâtissières et l’une des plus talentueuses s’est lancée le 7 avril dernier dans une nouvelle aventure. Quittant au moins un temps la pâtisserie, elle se consacre désormais en toute liberté au cacao.
En savoir plus sur ce chef

S'abonner à un magazine de référence

 

 

Thuriès Magazine
Abonnez-vous !

Recevez chez vous vos 9 magazines par an et bénéficiez d'un accès exclusif à votre espace abonnés incluant :

-Des milliers de recettes de plus de 350 chefs avec leurs procédés détaillés (avec moteur de recherche multi-critère)

-Vos magazines en version numérique (PDF & Visionneuse) pour nous suivre sur tablettes et smartphones

-La galerie photo de nos reportages

 

Je m'Abonne !