OUVERTURE AVEC Nicolas Paciello

CINQ SENS À PARIS

C’est dans la très commerçante rue Saint- Charles, dans le 15e arrondissement de Paris, que Nicolas Paciello a ouvert une pâtisserie d’un genre nouveau, prompte à mettre tous nos sens en éveil.

Il n’y a eu chez le jeune Nicolas aucune hésitation quant à son orien- tation professionnelle. La pâtisserie s’est imposée. Certainement, raconte-t-il, pour l’effet « waouh » que procure le dessert lorsqu’il est déposé sur la table, et aussi pour le plaisir qu’il prenait à la réa- lisation de cakes marbrés avec sa maman. Mais pour être sûr de son choix, rien de mieux que le terrain. C’est donc à Forbach, à la Pâtisserie Christophe que ses parents l’amènent pour une semaine d’immersion. Il n’en faudra pas plus pour convaincre Nicolas qu’il est fait pour ce métier. Il y reviendra ensuite à chaque vacance scolaire de la 5e à la 3e. Il entrera ensuite, en toute logique, en apprentissage.

LE DÉBUT D’UNE GRANDE AVENTURE