CAKE CAROTTE

RECETTE POUR 2 CAKES DE 18 X 6 CM

POUR LE CAKE
• 200 g d’œufs
• 140 g de sucre semoule
• 250 g de farine T65
• 12 g de levure chimique
• 350 g de carottes
• 2 g de cumin
• 2 g de curcuma
• 50 g de beurre
• 120 g de carottes râpées

Cuire les 350 g de carottes et réaliser une purée.
Mélanger les œufs, le sucre et 200 g de purée de carottes.
Ajouter la farine tamisée et la poudre à lever préalablement mélangées.
Incorporer le beurre fondu et terminer par les carottes râpées.
Garnir les moules à cakes et cuire entre 50 et 60 minutes environ dans un four préchauffé à 160°C.

POUR LE CRUMBLE
• 40 g de farine T65
• 40 g de sucre cassonade
• 40 g de poudre d’amandes
• 40 g de beurre
• 0,5 g de cumin
• 0,5 g de curcuma

Mélanger l’ensemble des ingrédients et réserver.

POUR LES CAROTTES SÉCHÉES
• 100 g de carottes
• 100 g de carottes jaunes
• 100 g de carottes violettes
• 1 g d’acide ascorbique