TRACÉ – CLÉMENT VERGEAT

TRACÉ – CLÉMENT VERGEAT

 

Ce restaurant situé au 15, rue Richelieu s’est d’abord appelé Tamara, prénom de la grand-mère de la propriétaire des lieux, avant que son chef Clément Vergeat décide, une fois bien installé, de renommer son restaurant Tracé au mois d’août 2023. Ce jeune chef, parmi les plus doués de sa génération, affiche une identité culinaire singulière et l’audace d’assiettes portées par l’épure où l’attention se concentre sur le produit ; à l’image de cette langoustine de beau calibre, servie seule, et coiffée d’un voile de lard blanc, osant un savant mélange terre-mer de toute beauté. Laissez-vous porter par les conseils de Félix Bogniard en salle pour un accord boissons, avec ou sans alcool.

 

Fermé dimanche et lundi
15, rue de Richelieu, 75001 Paris
01 71 60 91 30

 

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